MH100A KIT
Формує гамбургери діаметром до 115 мм і товщиною 25 мм Продуктиність до 47 котлет або 100 фрикадельок за хвилину Повністю автоматична машина для приготування гамбургерів З автоматичним нанесенням паперу для гамбургерів-опція діаметром від 80 до 115 мм. Гігієнічна та проста конструкція, що дозволяє швидко розбирати та очищати Оснащений регулятором швидкості Мікроперемикач безпеки на кришці та на конвеєрній стрічці Ємність бака: 24 літри Двигун формувальної машини: 0,50 к.с Підключення: однофазне
Можливість підключення обладнання для заокруглення фрикаделей MBM-MH з матрицями 30 або 40 мм,вагою 20 або 30 гр.
Для того,щоб клієнт був задоволений обладнанням,а також якосттю формованного виробу необхідно виконати деякі умови :
1.Температура фаршу на вході в обладнання не більше +2 С
2.Чим довше фарш знаходиться в бункері для фаршу,тим більше його температура.При температурі на вході більшій за +2 С рекомендуємо закладати половину баку.
3.Фарш гомогенізований-мінімальні вимоги без вологоутримуючих сумішей - фарш добре вимишаний на мішалці, посолений,поперчений за смаком,який пройшов дозрівання в холодильнику на протязі 6-12 годин.
4 .При не гомогенізованому фарші,або у фарші з великою кількісттю незвязаної води висота виробу має бути не меньша за 10-15 мм.
5.Для цього котлетного апарату оптимальне співвідношення ваги до діаметру гамбургера :
Для діаметру 90 мм вага має бути 80 грам
Для діаметру 100 мм вага має бути 130 грам
Для діматру 115 мм вага має бути 170 грам
Для діаметру 130 мм вага має бути 210 грам
6.Жирність фаршу має бути не більше 15 %,а вміст вологи не більше 10%
7.А) Також потрібно пом"ятати головне правило любої котлетоформуючої машини : як що ви не можете зліпити котлету вручну з того фаршу,який Ви хочете використати в котлетоформуючий машині - нічого з того не вийде,котлеформуюча машина не зможе сфомувати гамбургер.Всі котлетоформуючіі машини не мають прижиму і використовують замість прижиму матриці,рук вони не мають і прижим навіть при використанні насадок до шприців меньший за прижим руками.
Б) Як що фарш приліпає до рук і ви не можете його відліпити,або можете з зусиллям,то вірогідніше за все обладнання теж його не зможе відліпити або від форми,або від транспортної стрічки
8.При використанні на даному обладнані,фаршу з птиці,особливо курячого фаршу з складом незв'язаної вологи коло 30-40% ,рекомендуємо постійно змачувати транспортну стрічку водою і висоту гамбургера не меньшу за 15 мм.
